先に結論：「いろり屋金魚」というお店の面白さは、居酒屋そのものの業態にあるのではなく、日吉駅前の同じ一つの物件を舞台に、20年以上かけて業態を組み替え続けてきた経営の連続性にあります。2004年、日吉駅前商店街の一画に開業したベトナム料理店「HOA HOA（ホアホア）」は、当初は経営難にありました。その店をオーナーとして引き継ぎ立て直したのが、現在いろり屋金魚を運営する田島功介氏です。立て直しの実績を土台に、同じ建物の1階（当時は空き店舗だった古本屋跡）へ2013年に出店したのが「いろり屋金魚」でした。一つの物件、一つの経営体が、業態を増やし、姉妹店を出し、コロナ禍で地元農家と手を組み、時には店を閉じながら、20年という時間軸で日吉という街に根を張り続けている。この店を理解するには、居酒屋単体としてではなく、「日吉で複数の顔を持ち続ける経営体」として見る必要があります。

「日吉 日本酒 いろり屋金魚」は、神奈川県横浜市港北区日吉本町1-4-25「モア日吉」の1階に構える和食居酒屋です。東急東横線・東急目黒線の日吉駅西口、および横浜市営地下鉄グリーンライン日吉駅2番出口から、いずれも徒歩2分という駅前一等地に位置しています。総席数45席、テーブル席・掘りごたつ席・カウンター席・ソファー席をそろえ、貸切利用の場合は最大60名（立食時）まで対応できる、比較的大きな箱の店舗です。看板メニューは、高温×遠赤外線の「炙り」技術で日替わりの厳選素材を焼き上げる「囲炉裏焼き」で、席から炎を眺めながら食事を楽しめる、非日常性を演出したライブ感のある調理体験が売りになっています。

2013年7月29日に開業したこの店を運営するのは、同じ物件を拠点とする「株式会社Verdade（ベルダージ）」で、代表取締役は田島功介氏、会社設立は2013年11月です。開業当時の物件は元古本屋だった空きスペースで、木の温もりが伝わる落ち着いた空間に改装されたとぐるなびPROの取材記事は伝えています。日吉といえば慶應義塾大学日吉キャンパスを抱える学生街として知られますが、田島氏はこの店で「近くに大学のキャンパスがあるため、学生向けの飲食店が多いエリアですが、もう少し上の20代後半〜40代前半の方をターゲットにしました」と語っており、あえて学生街の主力客層とはずらしたポジショニングを取っていたことが分かります。

いろり屋金魚が立地する日吉駅は、東急東横線・目黒線と横浜市営地下鉄グリーンラインが交差する結節点であり、横浜市「港北区の基本データ」によれば東横線の1日平均乗車人員は147,150人（2024年度）と、この記事のシリーズで扱ってきた綱島（40,693人）や新綱島（8,142人）と比べても圧倒的に規模の大きい駅です。駅の東側に慶應義塾大学日吉キャンパスを抱える学生街としての側面と、駅西側に放射状に広がる商店街の先に住宅街が控える生活拠点としての側面を併せ持つ、二層構造のエリアであることが、ぐるなびPROの記事でも指摘されています。

この二層構造こそが、いろり屋金魚の客層設定を理解するカギになります。学生街としての日吉には安価な学生向け飲食店がひしめいていますが、店の立地する日吉駅西口の商店街には中規模の企業や住宅街も広がっており、ビジネス層・ファミリー層という別の需要が存在します。田島氏が「学生街に決して多いとはいえない、大人がゆっくり寛げる空間」を掲げたのは、駅前という好立地を活かしながら、あえて学生街の主戦場を避けるポジショニングを取った結果だと考えられます。港北区全体で見ても単独世帯の割合が高く、2023年の統計では区内世帯数が18万戸を突破するなど、単身・少人数世帯の多さも、こうした「ちょっと贅沢したい」需要を支える土台になっていると見られます。

※駅別乗車人員、世帯数等の数値は横浜市「港北区の基本データ」（2026年4月13日更新）、横浜日吉新聞（2023年4月12日）に基づきます。統計項目により調査時点・調査方法が異なり、店舗の実際の来店客数や売上を示すものではありません。「早鈴漁港食堂」は当研究所の別記事で分析した綱島の店舗であり、比較のための参考情報です。

いろり屋金魚の歩みを年表として整理すると、この店が単発の開業ストーリーではなく、一つの物件を舞台にした継続的な経営の積み重ねであることが見えてきます。第一の局面は2004年10月、日吉駅前商店街の一画（現在の「モア日吉」2階）に、まだ日本での認知度が低かったベトナム料理を掲げる「HOA HOA」が開業したことです。当初は客がつかず経営難に陥り、一時は閉店の危機に立たされたと、ぐるなびPROの取材記事は伝えています。

第二の局面は、この店をオーナーとして引き継いだ田島功介氏が、ぐるなびの店舗ページを活用した販促に力を入れたことで経営が持ち直したことです。幼稚園児の保護者によるランチ貸切が最初の手応えとなり、以降ママ会などの女性グループの貸切ランチが月6〜7件入るまでに客層が広がったといいます。この経営再建の実績があったからこそ、田島氏は2013年、同じ建物の1階に空いていた古本屋跡の物件を使い「いろり屋金魚」という新たな業態を出店するという次の一手に踏み出せたと考えられます。第三の局面が、2016年9月の姉妹店「金魚Bettei（別邸）」の出店です。本店の混雑によって顧客を待たせてしまう状況を受け、より上質な「大人の空間」を求めて、日光ビル1階（旧居酒屋わっしょい跡地）に約30席の2号店を構えました。この店舗は現在、食べログ上で閉店の表示となっており、その後、経営資源は本店に集約されたとみられます。

2026年1月の営業情報では、これまで設けていた月曜定休を廃止し、不定休制に切り替えるという運営体制の見直しも確認できます。休業日の情報はInstagram（@kingyo.hiyoshi）で随時発信する形に変わっており、20年間で業態と運営体制の両方を柔軟に変え続けてきた、この店らしい姿勢がここにも表れています。

ここからは、店舗の現在の顧客構成や実施状況を確認したものではなく、公開情報と業態の傾向、エリア特性から考えられる今後の可能性です。すでに実施されている取組が含まれる可能性があります。

特定の物件を拠点に業態を組み替え続けるいろり屋金魚の経営スタイルには、同様の展開を検討する事業者にとって参考になる検討点もあります。以下はいろり屋金魚が現在必要としている、または各制度を利用できると判断したものではありません。同様の業態展開を検討する事業者にとっての一般的な選択肢です。

いろり屋金魚を「豊洲直送の鮮魚と地酒が楽しめる和食居酒屋」という一言で紹介することは間違いではありませんが、それだけではこの店の面白さの半分も伝えられません。2004年に経営難のベトナム料理店として始まった同じ物件の歴史、その立て直しの実績を土台に2013年に新業態として出店したいろり屋金魚、学生街であえて大人向けの客層を狙った姉妹店「金魚別邸」の挑戦と撤退、そしてコロナ禍という危機を地元農家との連携というかたちに変えた生存戦略。これらはすべて、一つの経営体が一つの物件・一つの街に長く根を張り続けてきたからこそ生まれた選択の連続です。駅前一等地という好立地に安住せず、20年かけて業態と客層を組み替え続けてきたこの店の姿は、「立地の良さは、変わり続ける経営努力があってはじめて活かされる」という、当たり前でありながら見過ごされがちな事実を教えてくれます。

• 日吉 日本酒 いろり屋金魚 公式ページ（gorp.jp）（店舗概要、営業時間、座席数、こだわりメニュー）
• 日吉 日本酒 いろり屋金魚（楽天ぐるなび）（開店年月日、姉妹店情報、店舗詳細）
• ぐるなびPRO「”店頭販売”で売上＆お店の価値をアップ！（2）～生産者との連携を強化し、野菜の直売を開始～」（オーナー田島功介氏インタビュー、コロナ禍の対応、藤田農園との連携）
• ぐるなびPRO「ベトナム料理の魅力とリゾート空間を発信し、集客に成功」（HOA HOAの開業経緯、経営難から田島功介氏による立て直しまでの経緯）
• 横浜日吉新聞「大人が寛げる和の空間を目指す、居酒屋『金魚』の”別邸”が9/16（金）オープン」（姉妹店「金魚別邸」の出店経緯、株式会社Verdadeの社名確認）
• ベトナムの食卓 HOAHOA 公式サイト「店舗紹介」（現在の店舗情報、所在地、運営者名義）
• 株式会社Verdade 企業情報（doda.jp）（設立年月、代表者名、所在地）
• 日吉 日本酒 いろり屋金魚（食べログ）（評価、価格帯、口コミ件数）
• 日吉 金魚 Bettei（食べログ／閉店表示）（金魚別邸の店舗情報、閉店状況）
• 横浜市「港北区の基本データ」（2026年4月13日更新）（区内人口・世帯数、東横線各駅乗車人員）
• 横浜日吉新聞「港北区で初めて18万世帯を突破」（2023年4月12日）（港北区の単身世帯比率の背景）