街の店舗分析– category –

街の店舗分析｜シリーズ第8回・住宅街立地×深耕戦略編 綱島西の路地裏「BOTAN」はなぜ駅から10分の住宅街を選んだのか？人気ラーメン店の隣で"二毛作"を仕掛ける夫婦の...

街の店舗分析｜経営ドキュメンタリー編 月商300万円のどん底から、月商1000万円超の繁盛店へ。中目黒「魚の花」が贈る2号店「うのはな離れ 菜の花」、炭火焼きと釜飯で...

街の店舗分析｜経営ドキュメンタリー編 開業3か月で月商1,200万円。渋谷の隠れ家ビストロ運営会社が中目黒に仕掛ける、"余白"がテーマのネオビストロ「YOHAKU」 中目黒...

街の店舗分析｜シェフのこだわり編 フランス三ツ星の系譜が生む「五味の調和」。中目黒の隠れ家フレンチ「SOZEN」、丸の内の人気店を率いた若きシェフが届ける“帰ってこ...

街の店舗分析｜シリーズ・複合施設×テナントシェア戦略編 中目黒駅徒歩10分「SANBARCO TOKYO」はなぜ駅前ではなく複合施設を選んだのか？宮崎発タコス店が"時間帯シェア...

街の店舗分析｜シリーズ・隠れ家グルメ×のれん分け戦略編 中目黒駅徒歩4分「中華Aoki 中目黒」はなぜ路面の目立つ場所ではなく隠れ家を選んだのか？本店譲りの技術継承...

街の店舗分析｜日吉グルメ編 日吉の新店「食堂KAJITSU」は"居酒屋の1号店"に見えて実は4店舗目。炭・薪・藁を使い分ける、マルエ流ドミナント戦略の完成形 東急東横線「...

街の店舗分析｜日吉ドミナント戦略編 日吉サンロード商店街2階「ワイン酒場サンカク」はなぜ路面でも地下でもなかったのか？ドミナント3店舗の"社内すみ分け"戦略を立地...

街の店舗分析｜恵比寿グルメ編 恵比寿の新店「とよひさ」、"一人の大将"に見えて実は4人の匠が結集したチーム型鮨処。ゴールド認定ソムリエが仕掛ける"鮨×ペアリング"と...

街の店舗分析｜日吉グルメ編 日吉の地下に眠る"割烹未満"の隠れ家「飯酒トモエ」。肉卸出身の"人たらし"オーナーが、三つ星修業の同級生を口説き落とした"すっぽん焼売"...

街の店舗分析｜立地戦略×多店舗展開編 日吉駅前"徒歩2〜3分"に居酒屋2店――全国チェーン「一鳥前」と地元発「イザカヤエガチョ」、拡大戦略の分かれ道を立地から分析 東...

街の店舗分析｜隠れ家グルメ編 中目黒の隠れ家フレンチ「nou」、看板のないプレハブから坪月商58万円の繁盛店へ。2026年3月、姉妹店統合と新シェフ体制で迎える"新章" ...

街の店舗分析｜元住吉グルメ編 元住吉の路地裏、深緑の扉の向こうに小さな焙煎所。「I-RAHA COFFEE SHOP」に込められた、お母様の名前とスワヒリ語の"楽しみ" 東急東横...

街の店舗分析｜こだわり食材編 豊洲から築地の心を継ぐ、中目黒の駅チカビストロ「bistro K」。同級生2人が15年間積み重ねた“自家製生パスタ”という商品力 東急東横線・...

街の店舗分析｜こだわり食材編 江戸の粋を、逆さ読みの店名に込めて。下北沢のカルチャー人が中目黒に開いた古民家酒場「のゐの」 東急東横線・東京メトロ日比谷線「中...