街の店舗分析– category –
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自分の右腕に太陽神のタトゥーを彫った男が、渋谷の雑居ビル10坪から始めた「日本初」――植毛経験者だからこそ作れた、東京・渋谷「INTI」を追う
街の店舗分析｜当事者性が生む「代替不可能な商い」を考える編 自分の右腕に太陽神のタトゥーを彫った男が、渋谷の雑居ビル10坪から始めた「日本初」――植毛経験者だから... -
バンドマンが「感性だけは負けていない」と信じた24歳の弟子入りから20年――音楽と美容、そしてオーガニックコスメへ。代官山「KLAUS」小林英幸の商いの軌跡
街の店舗分析｜個人商店のブランディングと事業再生を考える編 バンドマンが「感性だけは負けていない」と信じた24歳の弟子入りから20年――音楽と美容、そしてオーガニッ... -
「売れば売るほど赤字」でも、なぜこの店は52年続いたのか――二代目の娘が”いいところ20個”を集めて建て直した、横浜・鶴見区駒岡「重寿司」を追う
街の店舗分析｜家業の継承と個人商店の再発明を考える編 「売れば売るほど赤字」でも、なぜこの店は52年続いたのか――二代目の娘が「いいところ20個」を集めて建て直した... -
武道館の”門前”に、なぜ武道具屋が無かったのか――若き剣士が業界の常識を斬った、横浜・岸根公園「ばんとう武道商店」
街の店舗分析｜若き店主が業界構造に挑む"門前立地"編 武道館の"門前"に、なぜ武道具屋が無かったのか――若き剣士が業界の常識を斬った、横浜・岸根公園「ばんとう武道商... -
空襲で焼け野原になった街で、92年間ずっと同じ場所に立ち続けたカメラ屋――三代で継ぐ鑑定眼と、”不動の目利き文化”を追う、横浜・日ノ出町「大貫カメラ」
大貫カメラ 日ノ出町・桜木町 街の店舗分析 街の店舗分析｜老舗の事業継承と"不動の目利き文化"を考える編 空襲で焼け野原になった街で、92年間ずっと同じ場所に立ち続... -
通天閣の隣、新世界で和包丁を売る外国人――23歳でバックパッカーとして来日したカナダ人が、堺の刃物職人に弟子入りし「日本の包丁の伝道師」と呼ばれるまで。「TOWER KNIVES OSAKA」を追う
街の店舗分析｜外国人経営者と職人文化を考える編 通天閣の隣、新世界で和包丁を売る外国人――23歳でバックパッカーとして来日したカナダ人が、堺の刃物職人に弟子入りし... -
スーパー3店舗を自らの手で全部閉めた男が、早稲田の商店街で見つけた「丁寧に売る」という答え――生産者と消費者を「親戚」にする、東京・早稲田「こだわり商店」を追う
街の店舗分析｜家業の継承と個人商店の再発明を考える編 スーパー3店舗を自らの手で全部閉めた男が、早稲田の商店街で見つけた「丁寧に売る」という答え――生産者と消費... -
福岡のイタリアンから、祐天寺の「音楽人の楽園」へ。10年で3度業態を変えた男が辿り着いた、専門性への異常な執着——「SMOKIN’ FISH RECORDS」を追う
街の店舗分析｜業態転換と専門性を考える編 福岡のイタリアンから、祐天寺の「音楽人の楽園」へ。10年で3度業態を変えた男が辿り着いた、専門性への異常な執着——「SMOKI... -
本を「所有」するのではなく「循環」させる書店。1棚1オーナー、140棚、横浜最大のシェア型書店「LOCAL BOOK STORE kita.」はなぜコロナ禍のコワーキングから生まれたのか
街の店舗分析｜「まちの書店」の持続可能性を考える編 本を「所有」するのではなく「循環」させる書店。1棚1オーナー、140棚、横浜最大のシェア型書店「LOCAL BOOK STOR... -
本を売らなくてもいい書店。編集者が「まちの書店」を継いだ理由——白楽の「bookpond」は、なぜ書店なのに”書店（など）”と名乗るのか
街の店舗分析｜「まちの書店」の持続可能性を考える編 本を売らなくてもいい書店。編集者が「まちの書店」を継いだ理由——白楽の「bookpond」は、なぜ書店なのに"書店（... -
カット椅子は、たった一つ。1日4名限定で「予約が取れないメンズサロン」になった理由——鶴見の住宅街にある「X-PERIENCE」は、なぜ”効率”を捨てたのか
街の店舗分析｜「効率を捨てた経営」比較検証編 カット椅子は、たった一つ。1日4名限定で「予約が取れないメンズサロン」になった理由——鶴見の住宅街にある「X-PERIENCE... -
他店で断られた靴が、世界中から集まる理由。反町の”シャッター商店街”にある靴修理店「ハドソン靴店」は、なぜ月商700万円という「個人店の壁」を超えられたのか
街の店舗分析｜「断らない靴修理」比較検証編 他店で断られた靴が、世界中から集まる理由。反町の"シャッター商店街"にある靴修理店「ハドソン靴店」は、なぜ月商700万... -
看板は一枚じゃなかった。新山下の靴修理専門店「Order靴修理 修平」は、傘修理職人との“断らない”という誓いから生まれた二人二業種の共同工房
街の店舗分析｜共同経営モデルの検証編 看板は一枚じゃなかった。新山下の靴修理専門店「Order靴修理 修平」は、傘修理職人との“断らない”という誓いから生まれた二人二... -
映画『シェフ』に心を動かされた男が挑む、間借り営業の朝キューバサンド。元住吉「至福のキューバサンド」、学芸大学からの再出発
街の店舗分析｜こだわり専門店編 映画『シェフ』に心を動かされた男が挑む、間借り営業の朝キューバサンド。元住吉「至福のキューバサンド」、学芸大学からの再出発 東... -
神奈川県産の牛乳から生まれる自家製モッツァレラ。大倉山の隠れ家イタリアン「The Cheese」、多店舗修業を経た料理人が届ける“気負わないチーズ体験”
街の店舗分析｜こだわり食材編 神奈川県産の牛乳から生まれる自家製モッツァレラ。大倉山の隠れ家イタリアン「The Cheese」、多店舗修業を経た料理人が届ける“気負わな...
