重寿司の物語は、横浜・生麦の魚河岸で貝を中心とした商店を営んでいた岩澤家から始まる。この家の次男として生まれた則之さんは、知人の誘いなどを受け、修行中だった25歳のときに独立を決意し、昭和48年（1973年）、鶴見区駒岡に自分の店を開いた。店名の「重（しげ）」の文字は、則之さんの父、つまり亜香根さんにとっては祖父にあたる重行さんの名前を冠したものだ。これ通信の取材に対し則之さんは、「『則寿司』だと、のり巻きしか出ないみたいでしょ」と、名付けの理由をユーモラスに振り返っている。生麦の魚河岸の血を引く一家が、住宅街の中でゼロから寿司店を立ち上げるという船出は、決して恵まれた立地条件から始まったわけではなかった。重寿司が構える鶴見区駒岡は、最寄り駅というものが存在せず、新綱島駅や鶴見駅、川崎駅などからバスに乗り、「駒岡八幡神社前」で下車してようやくたどり着くという、純然たる住宅街の中にある。駅前立地や商店街の一等地とは異なる、この地味な立地条件の中で50年以上にわたって商売を続けてきたこと自体が、この店の物語の土台になっている。

娘の亜香根さんが店を意識し始めたのは、小学3年生の父の日だったという。タウンニュースの取材によれば、「しっかりと手伝いをしたい」という思いから店に立つようになり、「地域の人やお客さんに育てられた」と語るほど、店の存在は生活の一部となっていた。料理専門学校を卒業した後、病院に勤務していたという経歴は、飲食人大学のインタビューで語られた栄養士養成専門学校卒業（2003年3月）、総合病院での管理栄養士としての勤務（2003年4月〜）という経歴と符合する。しかし、病院勤務が徐々に辛くなっていく中で、全く異なる分野ではあるものの、以前から興味を持っていたイタリア料理を学びたいという思いが強まっていった。実家の寿司屋で働く前に、イタリアで食文化やスローフードについて学ぼうと決意した亜香根さんは、短期間に分けて何度かイタリアへ留学し、2007年9月に料理学校を卒業。帰国後の同年10月から、有限会社重寿司での勤務を開始している。この留学経験を通じて、土地のものを大切にする気持ち、土地を愛する気持ちが食文化の根底にあると気づき、食文化を通してその国の歴史や背景を知ることが、平和の大切さを思うきっかけにもなったと、亜香根さんはJIMOTTOのインタビューで振り返っている。

家業を継ぐという決断は、しかし一筋縄ではいかなかった。タウンニュースの記事によれば、帰国後に父の跡を継ぐと決意した亜香根さんに対し、則之さんは「女の幸せを考えろ」と強く反対したという。それでも「大好きな店を失いたくなかった」という思いから、亜香根さんは腹をくくって2代目となる道を選んだ。JIMOTTOのインタビューでは、この継承の経緯についてさらに具体的なエピソードが語られている。父・則之さんが60歳を目前にした頃、「4年後に店を締める」と言い出したことが直接のきっかけとなり、大好きな店を失いたくない一心で「私と一緒に続けてほしい」と両親を説得。「お客さんに育ててもらった」という思いから、その恩返しをするためにも店を失いたくなかったと振り返っている。こうした経緯を経て、亜香根さんは2017年に社長となった。ただし、2013年に掲載されたタウンニュースの記事では、この時点ですでに「自身が2代目を務める重寿司」という表現が使われており、対外的に2代目として活動を始めた時期と、正式に社長（代表取締役）に就任した時期には、ある程度のずれがあった可能性がうかがえる。

重寿司という店の物語を語る上で欠かせないのが、日本テレビ「news every.特集」で取り上げられた「【売れば売るほど赤字!?】人気なのに儲からない…町の寿司店 父と娘の決断『人情食堂』」という回だ。動画の紹介文には次のように記されている。「横浜の住宅街で長年愛されてきた寿司店。実直な店主と、その後を継いだ二代目。人気がありながら、店は“赤字”という厳しい現実に直面していました。東京・横浜市にある『重寿司』は、店主のサービスの良さが評判ですが、二代目の娘にはある心配が。『この店、続けていけるのかな…』そして、新たな命を授かり、母になる二代目は、父にある……」。この特集の正式な放送日を確認できる一次資料には至っていないが、重寿司の公式ブログでは2026年6月時点の投稿で「11年前のニュースevery特集」という見出しが使われており、これが事実であれば2015年前後の放送であったと推測される。

この特集が示唆しているのは、地域からの人気と、個人経営の飲食店が抱える経営の厳しさが、必ずしも比例しないという現実だ。良い食材を使い、丁寧な接客をすればするほどコストがかさみ、利益が圧迫されるという「売れば売るほど赤字」という逆説的な状況は、多くの個人経営の飲食店に共通する構造的な課題でもある。重寿司の場合、生麦魚河岸からの仕入れを一貫して続けているとされ、2013年のガチ丼で金賞を受賞した天然本マグロの合わせ丼をはじめ、質の高いネタを提供し続けてきたことが、逆に利益率を圧迫する要因になっていた可能性は十分に考えられる。特集のタイトルにある「新たな命を授かり、母になる二代目」という表現からは、亜香根さんが自身の家庭を持ちながら、経営という現実的な課題と、店を継続させたいという思いの間で葛藤していた様子がうかがえる。父・則之さんとの「決断」がどのようなものであったのか、公開されている紹介文だけでは詳細を知ることはできないが、少なくともこの特集を経てもなお、重寿司は10年以上にわたって営業を継続し、2024年には移転リニューアルという新たな一歩を踏み出している。

2024年2月11日、重寿司は道を挟んだ隣のビルへと移転し、リニューアルオープンを果たした。これ通信の取材によれば、前年の2023年に創業50周年を迎えた重寿司だったが、入居していたビルの建て替えを理由に、2024年1月5日に一度旧店舗を閉店。移転先はもともとスナックだった物件で、重寿司が移転先を探している中で、大家から「駒岡でやって欲しいから、ほかに良いところがなかったらここでやってくれ」という進言があったという。50年という地元とのつながりがあったからこそ生まれた、この地域ならではの巡り合わせだったといえる。

この移転にあたり、亜香根さんが取った行動は特筆に値する。移転が決まってからのおよそ1年間、同業者の店舗を自ら食べ歩き、「いいところを20個見つける」というテーマを掲げて見学を重ねたのだ。「区内のお店はもちろん、都内など、みんなライバルなのに裏側までしっかり見せてくれて、本当に有り難かった」と、これ通信の取材に亜香根さんは語っている。新店舗では「自分が行って楽しい店」をコンセプトに、こうして集めた”いいところ”を随所に生かしたという。店内中央には一本のヒノキから製作されたカウンターを設置し、仕入れたばかりの魚介類はガラスのショーケースではなく、同じくヒノキのネタ箱に並べることで、江戸前の風情と店内の統一感を演出した。カウンター下には手荷物をしまえる棚を新設し、旧店舗にはなかったテーブル席も導入。「家族みんなで訪れるお客様を想像した」という亜香根さんの言葉通り、カウンターを見渡せる座席配置により、大人数でも気兼ねなく利用できる空間づくりが図られている。

重寿司のもう一つの特徴は、店舗の営業とは別に、亜香根さんが個人として続けてきた地域活動の幅広さだ。JIMOTTOのインタビューによれば、最初に始めたのは恵方巻教室で、すでに15年ほど継続しているという。節分の日に子どもたちに集まってもらい、みんなで恵方巻を作るというこの取り組みについて、亜香根さんは「食育は一つのテーマですが、難しい話は一切なし」と笑いながら語る。できた恵方巻は家族で食べてもらい、「自分で作ったからか、苦手なものも食べていました」という声が後になって親から届くこともあるという。管理栄養士としての知見を活かしたこの活動は、単なる料理教室ではなく、子どもの成功体験や自信の形成にもつながる取り組みとして機能している。

これ以外にも、鶴見区各所の地区センターでの料理教室、「男の料理教室」と銘打った男性向けの企画、地元・駒岡の農家とコラボしたゴーヤレシピの紹介、鶴見区盛り上げ隊と鶴見区商店街連合会が主催する「鶴見まんぷく広場」への出店など、活動は多岐にわたる。まんぷく広場では天むすやキツネのお稲荷さんといったオリジナルメニューを用意し、来場者に楽しんでもらう工夫をしているという。こうした活動の多くはコロナ禍で一時中断を余儀なくされたが、それでも「教えてもらった料理、おうちごはんが増えているから助かっている」「ゴーヤが好きになりました」といった声をかけてもらえることが、亜香根さんにとって大きな励みになっていると語られている。今後の目標としては「子ども食堂」ではなく「子ども厨房」という構想を掲げ、子どもたちが晩ごはんを作って家に持ち帰るという企画を月1回からでも始めたいという展望も示されている。「私は生きている限り、人生は“give and take”ではなく“give and give”だと思っています」という亜香根さんの言葉は、この店の地域活動全体を貫く哲学を端的に表している。

今回の調査でまず気になったのは、「ガチ丼」金賞受賞という地域内での高い評価と、「news every.特集」で伝えられた「売れば売るほど赤字」という経営実態が、同じ店について語られているという事実そのものだ。良質な食材を使い、丁寧な接客を提供すればするほどコストがかさむという構造は、多くの町の飲食店に共通する課題ではあるが、重寿司の場合、最寄り駅を持たないバス便のみの立地であることも、集客面での制約になっている可能性がある。住宅街に根ざした店として長年愛されてきた一方で、新規客の獲得という点では、駅前立地の店舗と比較して不利な条件下にあることは否めない。この立地の厳しさと、良質な食材にこだわる経営姿勢が、テレビで取り上げられるほどの経営課題につながっていた可能性は十分に考えられるが、公開情報だけでは、移転リニューアル後の経営状況がどのように改善されたのか、あるいは改善されていないのかを判断する材料は見当たらなかった。

もう一つ気になったのは、地域活動への投資と、店舗経営そのものの持続可能性のバランスだ。恵方巻教室や地区センターでの料理教室、まんぷく広場への出店など、直接の売上にはつながらない活動に継続的に力を注ぐ姿勢は、この店の魅力そのものである一方、「売れば売るほど赤字」という経営環境の中でこうした活動を維持し続けることは、経営者個人にとって相応の負担になっているとも推測される。亜香根さんが今後の目標として掲げる「創業75周年」や「子ども厨房」構想の実現には、地域からの支持と経営の安定という、時に相反する二つの要素をどう両立させていくかが、引き続き重要な課題になっていくと考えられる。

ここまでは、重寿司が現在どのように運営され、どのような課題に向き合っているのかを見てきた。ここからは少し視点を変えて、店舗立地研究所として「この店には、まだこんな広がり方があるのではないか」と感じた提案を3つ挙げてみたい。これはあくまで公開情報とエリア特性から店舗立地研究所が独自に考察したものであり、重寿司が実際にこうした計画を持っているかどうかを示すものではない。

重寿司が立地する横浜市鶴見区駒岡は、鉄道駅から離れた純然たる住宅街エリアだ。食べログの情報によれば、最寄り駅として綱島駅、新綱島駅、鶴見駅、川崎駅、尻手駅、新横浜駅などが挙げられているが、いずれも「バスやタクシーなどをご利用ください」という案内が付されるほど、鉄道からのアクセスは良好とは言い難い。実際のアクセス手段としては、市営バス13系統（鶴見駅・新綱島駅・一の瀬方面）や臨港バス51系統（川崎駅・新綱島駅方面）を利用し、「駒岡八幡神社前」で下車するというのが基本的な動線になる。このような立地条件は、通りすがりの新規客を獲得することが極めて難しい一方で、地域住民との長期的な関係構築なしには成立し得ない商売のかたちを、店に強いてきたとも言える。

重寿司が所属する駒岡商栄会は、鶴見区商店街連合会に加盟する地域の商店会組織であり、地域情報サイト「www.komaoka.yokohama」も運営されている。鶴見区全体としては、横浜市の統計データによれば2040年頃まで人口増加が続くと見込まれる一方、高齢化率も一定の水準で推移していくと予測されており、こうした人口動態の変化は、住宅街に立地する個人商店にとって長期的な商圏環境の変化として無視できない要素になる。重寿司の主要な客層は、こうした地域に長年住み続けてきた住民や、家族連れが中心になっていると推測されるが、駅前立地とは異なるこの独自の商圏構造の中でどのように新規客を獲得していくかは、今後もこの店にとって重要なテーマであり続けると考えられる。

※鶴見区・駒岡エリアのデータは、食べログ、横浜市統計ポータル等の公開情報を基に店舗立地研究所が整理したものです。統計値はエリア全体の傾向を示すものであって、重寿司単体の来店客数や商圏そのものを表すものではありません。

「売れば売るほど赤字」という構造的な課題を抱える個人経営の飲食店にとって、原価管理や価格設定の見直し、あるいは店舗改装による生産性向上といった経営面での対応は、避けて通れないテーマになる。以下は、重寿司の運営者が現在こうした制度を実際に利用している、または利用を必要としていると確認したものではない。あくまで、同様の課題を抱える個人経営の飲食店・小規模事業者が、今後の判断において一般的に参考となり得る横浜市・鶴見区の制度を、参考情報として整理したものである。

商店街支援・空き店舗活用に関わる支援策（横浜市・鶴見区）

横浜市は商店街が実施するイベント事業や活性化事業に対する助成のほか、空き店舗を活用して創業する事業者向けに、家賃補助等の「空き店舗活用助成金」（上限50万円、補助率2/3程度）を実施している。重寿司のように建て替えに伴う移転を余儀なくされるケースにおいても、こうした空き店舗活用や商店街支援の枠組みが、間接的な後押しになり得る場合がある。鶴見区商店街連合会も、傘下の各商栄会（駒岡商栄会を含む）が実施するイベントや販促活動への支援を行っており、地域全体での集客力向上という観点から、個店単独の投資を補完する役割を担っている。

小規模事業者持続化補助金（一般型）

小規模事業者を対象とした「小規模事業者持続化補助金」は、店舗の設備改善、販路開拓、ホームページ・オンライン予約システムの整備等にかかる経費の一部（補助率2/3、上限50万円〜200万円程度、事業類型により異なる）を補助する制度で、商工会議所・商工会が申請窓口となる。重寿司のような移転・改装を伴うリニューアルにおいて、対象経費や公募要件に合致すれば、こうした補助金の活用を検討する余地がある。

事業承継に関わる支援制度

親から子への事業承継においては、事業承継・引継ぎ補助金など、設備投資や経営革新に対する補助制度が用意されている場合がある。重寿司のように、後継者が家業に入ってから正式な代表就任までに一定の期間を要するケースは珍しくなく、その移行期間における経営体制の整備や、店舗のハード面の刷新にあたっては、こうした事業承継関連の支援制度が選択肢の一つになり得る。

補助金・支援制度は、採択や交付決定が約束されるものではなく、申請前に契約・発注・支払いを行うと対象外になる制度もある。まず店舗の課題と必要な投資を整理し、その後に対象制度、公募期間、補助対象経費、申請窓口を確認する順番が重要だ。

「重寿司」は、地域からの厚い支持と、個人経営の飲食店ならではの経営の厳しさという、一見矛盾する二つの現実を同時に抱えながら、52年にわたって鶴見区駒岡の住宅街で営業を続けてきた店だ。「女の幸せを考えろ」と一度は継承を拒まれながらも、「大好きな店を失いたくない」という強い意志で2代目となった相澤亜香根さんの物語、そして「売れば売るほど赤字」というテレビ特集で伝えられた厳しい現実を乗り越え、ビルの建て替えという逆境を「いいところ20個」を集めるという前向きな挑戦に変えた移転リニューアルの経緯からは、この店ならではの粘り強さが浮かび上がる。恵方巻教室や地区センターでの料理教室、まんぷく広場への出店など、店の利益に直結しない地域活動を15年以上にわたって継続してきた姿勢は、「give and give」という亜香根さん自身の言葉に集約される、この店の一貫した哲学を体現している。

• 重寿司 公式Instagram／公式X／公式Facebook（店舗の日々の営業情報、店主のコメント）
• 重寿司 公式ブログ（news every特集への言及、席数案内、はいじぃ迷作劇場出演記録等）
• これ通信「51年目の大リニューアル 重寿司（駒岡）が移転オープン」（移転の経緯、店名の由来、いいところ20個、新店舗の内装詳細）
• 飲食人大学「創業52年のバトンを受け継ぐ。相澤亜香根さんが新店舗で挑む」（相澤氏の経歴、飲食人大学での学び、立ち退き危機とコロナ禍での葛藤）
• JIMOTTO「重寿司 2代目 相澤亜香根さん」（2017年代替わりの経緯、地域活動の詳細、恵方巻教室・料理教室・まんぷく広場への出店）
• タウンニュース「笑顔届ける『看板娘』」（2013年11月7日掲載）（相澤氏の人物紹介、継承時の父とのやり取り、ガチ丼受賞コメント）
• はまれぽ「ガチ丼！決勝ラウンド」記事（2013年「ガチ丼！」金賞受賞の詳細、創業41周年時点の岩澤則之氏コメント）
• 食べログ「重寿司」（住所、営業時間、座席数、アクセス、公式SNSリンク）
• 日テレNEWS「【売れば売るほど赤字!?】人気なのに儲からない…町の寿司店 父と娘の決断『人情食堂』『every.特集』」（動画紹介文）
• 重寿司公式ブログ「店内のお席お知らせ」（「11年前のニュースevery特集」への言及、座席詳細）
• 重寿司公式ブログ「はいじぃ迷作劇場～重寿司編～」（メディア出演実績、SNSアカウント情報）
• 駒岡商栄会 公式サイト（地域の商店会組織情報）