PIZZERIA Sassyは、神奈川県横浜市港北区綱島西3-3-13、東急東横線「綱島駅」から徒歩4〜5分（食べログ表記440m）、綱島小学校の正門横に立地するナポリピッツァ専門店です。公式Xによると令和元年（2019年）6月2日、綱島西の裏通り「裏綱島（URATSUNA）」を舞台にキッチンカー形式での営業からスタートしました。薄く伸ばした生地を目の前で焼き上げる本格ナポリピッツァと、店主自らハットをかぶって迎えてくれる気さくな接客が、地元では「わざわざ食べにくる価値のあるピザ」として静かに支持を広げていたお店です。

2025年7月24日、公式Xにて突然キッチンカー営業の終了が発表されましたが、約2ヶ月後の同年9月24日、「10月1日（水）11時30分〜通常営業を再開する」という告知が投稿され、綱島西3-3-13、綱島小学校前にあった「あまの屋 丼丸 綱島店」の跡地にて、固定店舗として移転オープンを果たしました。裏通りの一角から、駅からのアクセスも良く、通学路という開けた場所への移転は、単なる引っ越しというよりも、業態そのものの見直しを伴う転換だったと考えられます。なお、移転オープンに合わせてメニュー表も更新され、公式Xでは「物価高騰の為、誠に心苦しいですが価格変更いたします。キッチンカーの時より100円値上げいたしました」との案内がありました。

店舗立地研究所ではこれまで、跡地を引き継いだ「Kayagi」、10年続く老舗「NINE 綱島店」、そして仕組み化されたFCモデルの「spoonful tokyo 日吉店」を分析してきました。PIZZERIA Sassyはこれらのいずれとも異なる「同じ店が、業態を変えながら移転する」という独自のパターンを持っています。跡地を引き継ぐKayagiとは異なり、Sassyは自分自身の店を、キッチンカーという身軽な形態から固定店舗という腰を据えた形態へと進化させました。老舗のNINEのように同じ場所で10年関係を積み重ねるのとも違い、Sassyは立地そのものを変えることで新しい関係構築のフェーズに入ったと言えます。

店舗立地研究所が整理した綱島駅半径1km圏のデータでは、夜間人口49,282人、昼間人口30,077人、昼夜比0.61という数値が示されています。この昼夜比の低さは、昼間は就業・通学で外出する住民が多く、夕方以降・休日の地元消費が中心となる「昼間流出型の純住宅地商圏」であることを示しています。総世帯数は25,872世帯で、1人世帯比率は45.2%とやや高いものの、35〜49歳の働き盛りファミリー層が際立って厚く、0〜14歳の子育て世帯も多いという年齢構成が特徴です。高齢化率は15.6%と全国平均（28.0%）を大幅に下回り、極めて若い居住構造を持つエリアだと言えます。

綱島小学校前という立地は、まさにこの「ファミリー層の厚み」という商圏特性と正面から向き合う場所です。裏綱島にあった頃は、知る人だけが訪れる「わざわざ足を運ぶ店」でしたが、通学路沿いに移ったことで、毎日その前を通る子育て世帯の目に、自然と店の存在が入るようになりました。高所得世帯比率（年収700万円以上）は31.4%と神奈川県平均を上回る水準にあり、平日の夕方には家族での夕食用に、休日には気軽な贅沢として、ナポリピッツァを選んでもらえる余地は十分にあると考えられます。

※駅別数値は国勢調査・経済センサス等を基礎として店舗立地研究所が整理した半径1km圏の公開値です。統計項目により基準年が異なり、店舗の実際の来店客数や売上を示すものではありません。

裏綱島という立地は、知る人だけが集まる特別感がある一方で、新規客との出会いが限られるという課題も抱えていました。あえてその隠れ家的な魅力を手放し、通学路沿いという開けた場所へ移転する判断は、短期的には常連客の足が遠のくリスクもありますが、中長期的にはファン層を大きく広げる可能性を持った決断だと考えられます。

キッチンカーは初期投資を抑えられる分、営業日や営業時間の柔軟性には限界があります。令和元年から積み上げてきた実績を土台に、固定店舗という腰を据えた形態へ投資したことは、地域に根付く店として長く営業を続けていく意志の表れだと見ることができます。

公式Xで「物価高騰のため、心苦しいですが価格変更いたします」と率直に案内する姿勢は、単に価格を上げるだけでなく、なぜ上げるのかを丁寧に伝えることで、常連客との信頼関係を維持しようとする工夫だと考えられます。

ここからは、店舗の現在の顧客構成や実施状況を確認したものではなく、公開情報と商圏特性から考えられる今後の可能性です。すでに実施されている取組が含まれる可能性があります。

令和元年からキッチンカーとして地域に根付き、実力を磨いてきたという経緯は、単なる新規開店以上の説得力を持つストーリーです。この歴史をより積極的に発信することで、「移転を機に新しく知った」という層にも、店の背景にある積み重ねを伝えられそうです。

「綱島小学校の正門横」という立地は、地元の人にとって非常に分かりやすい目印です。この分かりやすさを活かした案内を発信することで、道に不安を感じる新規客の来店ハードルを下げられそうです。

原材料費、人件費、賃借コストが上昇するなか、キッチンカーから固定店舗への移行や移転を伴う小規模店舗の運営においても、事業計画の整備や販路開拓、省力化への投資は有効な選択肢です。以下はPIZZERIA Sassyが現在必要としている、または各制度を利用できると判断したものではありません。同様の業態転換・移転を検討する事業者にとっての一般的な選択肢です。

補助金は、採択や交付決定が約束されるものではなく、申請前に契約・発注・支払いをすると対象外になる制度もあります。まず事業の課題と必要な投資を整理し、その後に対象制度、公募期間、補助対象経費を確認する順番が重要です。

2026年7月時点では、小規模事業者の販路開拓等を支援する小規模事業者持続化補助金、創業予定者・創業間もない事業者を支援する各自治体の創業支援施策、ITツールの導入費用の一部を支援するデジタル化・AI導入補助金2026などがあります。募集期間、予算残額、対象経費などは変わるため、必ず申請時点の公式情報を確認する必要があります。

PIZZERIA Sassyの面白さは、本格ナポリピッツァそのものだけではありません。令和元年からキッチンカーで実力を磨き、裏綱島という隠れ家的な立地でファンを育て、そして2025年10月、綱島小学校前という開けた場所へ固定店舗として移転したという、段階的な進化のストーリーそのものに、このお店の独自性が詰まっています。跡地を引き継いだ「Kayagi」や10年続く老舗「NINE」とは異なり、Sassyは自分自身の業態と立地を変えながら、次のファン層へと手を伸ばしています。

綱島は、35〜49歳の働き盛りファミリー層が際立って厚く、高齢化率も低い、極めて若い居住構造を持つエリアです。通学路沿いという立地は、この商圏の主役である子育て世帯と、毎日自然に出会える場所であり、Sassyの本格ナポリピッツァと非常に相性が良いと考えられます。

実は、移転前の裏綱島時代に、家族でこちらのピザをいただいたことがあります。生地の香りとチーズの伸び、あの日の美味しさは今でも覚えていて、懐かしさとともに思い出します。今度は綱島小学校前という新しい場所で、あの時と同じマルゲリータを、また家族で味わいに行きたいと思っています。もし取材の機会をいただけましたら、キッチンカー時代からの歩みや、移転を決めた経緯について直接お伺いし、改めて記事としてお届けできればと思っております。

• 綱島駅に出店するなら｜商圏分析・立地・店舗物件選びの完全ガイド
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• 大倉山駅徒歩2〜3分「Kayagi（かやぎ）」はなぜ愛される？名店の跡地承継を立地から分析
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• PIZZERIA Sassy公式X（旧Twitter）（創業日、キッチンカー営業終了・移転オープンの告知、価格変更のお知らせ、営業日情報）
• 食べログ「PIZZERIA Sassy」（移転後）（所在地、営業時間、支払い方法）
• 綱島ニュース（仮）「裏綱エリアの人気店『PIZZERIA Sassy』が綱島小学校前に移転オープン」（移転先の経緯、跡地情報）
• ツナシマニア「綱島のピザ屋さんsassyが美味しすぎた」（移転前の裏綱島時代の店舗の様子、メニュー詳細）
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