STAY FRESH Coffee&Foodsは、神奈川県横浜市港北区大倉山三丁目2-31、東急東横線・大倉山駅から徒歩1分（食べログ表記113m）にある「フォーチュン大倉山」というビルの1階から屋上までを使ったカフェ・古着屋・美容室の複合店です。地域メディアの取材記事によると、周辺のエルム通り商店街はギリシャ風の白い柱や壁で外装をそろえた特徴的な街並みで知られており、その中でも一段と目立つ真っ白なビルにこの店は入っています。2024年10月19日にオープンし、公式Instagramによると1階から2階・4階（屋上）テラスまでがカフェ、2階が古着屋、3階が美容室という構成です。

取材記事によると、この店を始めたのはカフェのオーナー夫妻と、3階の美容室のスタイリストを含む3人で、いずれも中学時代の同級生だったといいます。「一緒にやらないか」という声かけから、この複合店が生まれたと紹介されています。食べログの店舗情報では、席数は28席（カウンター2席、テーブル18席、テラス8席）、営業時間は月・水・木・日が11:00〜21:00、金・土が11:00〜22:30、火曜定休となっています。屋上テラス席のみ喫煙可の分煙対応で、カード・電子マネー・QRコード決済にも幅広く対応しています。カフェの看板メニューは、スコーンとプリンを組み合わせた「ドッチモ。」というデザートで、ハンドドリップで淹れるコーヒーとの相性が地域メディアでも紹介されています。

店舗立地研究所では以前、大倉山の別の店舗「Kayagi（かやぎ）」や「cafe works（カフェワークス）」についても分析記事を掲載しました。Kayagiは前身店シェフによる独立開業という「人を継ぐ」形の跡地承継、cafe worksは建築事務所が自ら運営する「場所の役割を継ぐ」形の跡地承継として、それぞれ単独の業態を1つの店舗内で深く追求する戦略を取っていました。一方、STAY FRESHはこの2店とは全く異なる方向性、つまり「複数の業態を1つの建物内に並べる」という水平方向の複合戦略を採用しています。

この複合戦略の面白さは、それぞれの業態が独立採算を目指すのではなく、互いの客を呼び込み合う関係にある点です。取材記事によると、2階の古着屋にはカフェ利用のためのテーブル席が用意されており、3階の美容室では「カットしながら1階のコーヒーも飲める」という案内がされています。カフェに来た客が古着を見て、古着を見に来た客がカフェに立ち寄り、美容室の待ち時間にコーヒーを飲む。このように、来店動機が異なる3つの客層が同じ建物の中で自然に交差する構造が意図的に作られているように見えます。単独の業態であれば取り込めない多様な客層を、建物という単位でまとめて取り込んでいる点が、この店の最大の強みだと考えられます。

店舗立地研究所が整理した大倉山駅半径1km圏のデータでは、夜間人口52,054人、昼間人口30,870人、昼夜比0.60という数値が示されています。これは大型商業施設やオフィスビル群をほとんど持たない、典型的な住宅地・ベッドタウン型商圏であることを表しています。総世帯数は25,233世帯で、1人世帯が43.3%と最大多数を占めながらも、2人以上世帯の合計が56.7%を占めるという「単身×ファミリー共存型」の構造が特徴です。住居形態では持ち家が54.9%を占め、一戸建て比率も24.0%と高く、長期定住傾向の強い住宅地であることがうかがえます。さらに高所得世帯比率（年収700万円以上）は33.4%、年収1,000万円以上世帯も16.6%に達しており、全国平均の約1.6〜2倍という高い水準です。

この商圏構造を踏まえると、STAY FRESHが選んだ複合戦略には、興味深い合理性が見えてきます。来街倍率（商業人口÷夜間人口）は0.74倍と1倍を下回り、住民の購買力の多くが横浜駅や綱島・日吉・菊名といった近隣の商業集積地へ流出している実態が数値から浮かび上がります。単独業態の専門店であれば1つの目的でしか呼び込めない客を、カフェ・古着・美容室という複数の目的で呼び込めるSTAY FRESHのような複合店は、「地元で用事を済ませたい」という住民の複数のニーズに一度で応えられる強みを持っています。また、子育てファミリー世帯が一定数存在する大倉山では、取材記事にある「子ども用の古着も多い」という品揃えが、ファミリー層の複数世代の来店動機を同時に満たしている点も見逃せません。

※駅別数値は2020年国勢調査、2021年経済センサス等を基礎として店舗立地研究所が整理した半径1km圏の公開値です。統計項目により基準年が異なり、店舗の実際の来店客数や売上を示すものではありません。

個人店の出店では、まず業態を1つに絞り、その専門性で勝負するのが一般的な考え方です。しかしSTAY FRESHは、カフェ・古着屋・美容室という3つの異なる専門性を1つの建物にまとめるという、逆の発想を取っています。それぞれの業態が単独で立ち上げるよりも、3人で1つの建物をまとめて借りることで、賃料負担を分散しながら、来店動機の異なる客層を同じ空間に呼び込むことができています。中学時代からの同級生という強固な信頼関係があったからこそ、この複雑な共同運営が実現できているのだと考えられます。

取材記事によると、フォーチュン大倉山の屋上はテラス席として利用でき、周囲に高い建物がないため大倉山の街を見渡せるといいます。この開放感のある屋上体験は、通常のカフェの店内席では提供できない価値であり、複合店として建物全体を使うという発想がなければ生まれなかった強みだといえます。3階の美容室からも「日中は大倉山公園の緑の山がよく見える」という声が紹介されており、建物の各フロアがそれぞれ異なる景観価値を持っている点も、この店の隠れた魅力です。

取材記事によると、2階には古着屋がありながら、カフェ利用のためのテーブル席も併設されているといいます。この設計は、階を移動しても「カフェ利用者」でいられるという緩やかな接続を生み出しており、1階のカフェで完結せずに上階へと自然に足を運ばせる仕掛けになっています。子ども用の古着も充実しているとのことで、ファミリー層が古着を選びながらカフェメニューを楽しむという、複合店らしい過ごし方ができる設計だと考えられます。

ここからは、店舗の現在の顧客構成や実施状況を確認したものではなく、公開情報と商圏特性から考えられる今後の可能性です。すでに実施されている取組が含まれる可能性があります。

1階の外観だけを見ると、カフェ単体の店舗に見えてしまう可能性があります。2階に古着屋、3階に美容室があることは、実際に訪れて初めて分かる情報でもあります。外の看板やSNSで「1つの建物で3つの過ごし方ができる」ことを来店前から伝える工夫があれば、来店目的を1つに限定せず、より多くの人に建物全体を知ってもらえそうです。

中学時代の同級生3人が異なる専門性を持ち寄って共同創業したという経緯は、単なる複合店以上の人間的な魅力を持つストーリーです。この経緯を店内やSNSでより積極的に発信することで、単なる「便利な複合店」ではなく「応援したくなる地元のお店」として認知される可能性が広がりそうです。

原材料費、人件費、賃借コストが上昇するなか、複数業態が1つの建物をシェアする運営形態においても、事業計画の整備や販路開拓、省力化への投資は有効な選択肢です。以下はSTAY FRESHが現在必要としている、または各制度を利用できると判断したものではありません。同様の複合型店舗運営が今後の展開を検討する際の一般的な選択肢です。

補助金は、採択や交付決定が約束されるものではなく、申請前に契約・発注・支払いをすると対象外になる制度もあります。まず事業の課題と必要な投資を整理し、その後に対象制度、公募期間、補助対象経費を確認する順番が重要です。

2026年7月時点では、小規模事業者の販路開拓等を支援する小規模事業者持続化補助金、複数事業者の連携を支援する地域産業関連の補助金、ITツールの導入費用の一部を支援するデジタル化・AI導入補助金2026などがあります。募集期間、予算残額、対象経費などは変わるため、必ず申請時点の公式情報を確認する必要があります。

STAY FRESH Coffee&Foodsの面白さは、コーヒーやスコーンといった商品そのものだけではありません。中学時代の同級生3人が、それぞれの専門性を持ち寄って1つの建物をシェアするという、単独出店にはない複合戦略にこの店の独自性が詰まっています。前身店を単独業態のまま引き継ぐ「Kayagi」や「cafe works」とは異なり、STAY FRESHは複数の業態を水平方向に並べることで、1つの目的では終わらない回遊型の店づくりを実現しています。

大倉山は、持ち家比率・一戸建て比率が高く、高所得世帯も厚く集積する、定住傾向の強い住宅地商圏です。地元での複数の用事を一度に済ませたいという住民ニーズと、STAY FRESHの「1つの建物で複数の過ごし方ができる」という設計は、非常に相性が良いと考えられます。

正直なところ、私自身はまだこのお店を訪れたことがありません。ぜひ近いうちにエルム通り商店街の白いビルへ足を運び、屋上テラスから見渡す大倉山の景色を実際に味わってみたいと思っています。そして、もし取材の機会をいただけましたら、中学時代の同級生3人での共同創業に至った経緯や、複合店を運営する上での工夫、そして今後の展望について直接お伺いし、改めて記事としてお届けできればと思っております。

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